Chianti Classico Riserva DOCG Sicelle 2013 Pasolini dall'Onda

Le Chianti Classico Riserva Sicelle est né dans la réalité viticole de la cave Pasolini dall'Onda, située dans le panorama extraordinaire de Barberino Val d'Elsa, en Toscane.

Il est produit à 90% à partir de raisins Sangiovese et 10% à partir de raisins Merlot, sélectionnés et récoltés entièrement à la main vers la deuxième décade d'octobre. Après un pressurage doux, la vinification a lieu à une température contrôlée de 25-28 ° C pendant 8 jours, suivie d'une permanence sur les peaux pendant 20-25 jours. Par la suite, le vin est stocké pendant 12 mois en barrique et pendant 6 mois supplémentaires dans de petits fûts de chêne de Slavonie. Le raffinement a lieu pendant environ 10 mois en bouteille.

Le Chianti Classico Riserva Sicelle se caractérise par une couleur rouge rubis intense avec des reflets lumineux tendant vers le grenat. Le nez s'ouvre sur des arômes typiquement fruités et donne une finale de tanins souples. En bouche, il est bien structuré, enveloppant, élégant et délicat avec un arrière-goût aromatique qui donne de la fraîcheur.

Parfait pour accompagner la charcuterie et la charcuterie, idéal en combinaison avec les fromages vieillis et la viande rouge grillée.