Chianti Classico Riserva DOCG 2016 Lamole di Lamole

Le Chianti Classico Riserva Lamole di Lamole prend vie dans les vignobles Il Prato et Le Masse de la région de Lamole, à partir de plantes entre 6 et 74 ans qui poussent sur des sols riches en schiste et grès.

La récolte des raisins Sangiovese et Canaiolo Nero a lieu en octobre. La fermentation a lieu en acier avec une macération de 16 jours. Le vin est élevé 6 mois en acier puis 26 mois en barriques supplémentaires, période qui donne au vin la mention Riserva.

Sa couleur est rouge rubis intense. Le nez se caractérise par un bouquet large mais mesuré, austère et raffiné à la fois, dans lequel des arômes intenses et frais de prune sont traversés par de légers tons floraux de violette, de sous-bois et de minéraux. En bouche, il est dense et corsé, animé par des références minérales.

En plus de la viande rouge de la tradition florentine, du steak et de la rosticciana, elle se marie très bien avec de l'agneau braisé mais aussi avec des recettes à base de truffes.