Chianti Classico Riserva DOCG 2016 Lamole di Lamole

De Chianti Classico Riserva Lamole di Lamole komt tot leven uit de wijngaarden Il Prato en Le Masse in het Lamole-gebied, van planten tussen de 6 en 74 jaar oud die groeien op bodems die rijk zijn aan leisteen en zandsteen.

De oogst van Sangiovese en Canaiolo Nero-druiven vindt plaats in oktober. De gisting vindt plaats in staal met een maceratie van 16 dagen. De wijn blijft 6 maanden in staal en daarna nog 26 maanden in grote vaten, een periode die de wijn de naam Riserva geeft.

De kleur is intens robijnrood. De neus wordt gekenmerkt door een groot maar afgemeten boeket, sober en verfijnd tegelijk, waarin intense en frisse aroma's van pruimen worden gekruist door lichte bloemige tonen van violet, kreupelhout en mineralen. In de mond is het dicht en vol, geanimeerd door minerale referenties.

Naast het rood vlees uit de Florentijnse traditie, steak en rosticciana, gaat het goed met lamsvlees, gestoofd maar ook met truffelgebaseerde recepten.