Chianti Classico Riserva DOCG 2016 Lamole di Lamole

Chianti Classico Riserva Lamole di Lamole kommer till liv från Il Prato och Le Masse vingårdar i Lamole-området, från växter mellan 6 och 74 år som växer på jordar som är rika på skiffer och sandsten.

Skörden av druvorna Sangiovese och Canaiolo Nero äger rum i oktober. Fermentering sker i stål med en 16-dagars maceration. Vinet åldras i 6 månader i stål, sedan i ytterligare 26 månader i stora fat, en period som ger vinet omnämnandet av Riserva.

Färgen är intensiv rubinröd. Näsan kännetecknas av en stor men uppmätt bukett, stram och förfinad på samma gång, där intensiva och färska arom av plommon korsas av ljusa blommor av violet, underväxt och mineraler. På gommen är den tät och fyllig, animerad av mineralreferenser.

Förutom det röda köttet från den florentinska traditionen, biff och rosticciana, går det mycket bra med lamm, bräserad men också med tryffelbaserade recept.