Colli Tortonesi DOC Timorasso Derthona 2016 Oltretorrente

Timorasso Derthona est originaire du pays piémontais des Colli Tortonesi, dans la province d'Alexandrie.

Il est composé à 100% de raisins Timorasso. Une fois récolté, il est pressé doucement et le moût obtenu est laissé à fermenter à l'intérieur de cuves en acier. En leur sein, elle effectue la phase de raffinage qui dure environ 8 mois au contact de ses propres levures. Pendant encore 7 mois, il vieillit dans la bouteille, puis devient prêt pour la commercialisation.

Il montre une couleur jaune paille. Le nez offre des notes de fruits jaunes et de fleurs blanches, rehaussées par un sillage minéral capable d'évoluer dans le temps et de s'intégrer aux senteurs tertiaires. La gorgée est fraîche et fruitée, équilibrée et corsée. Riche en arômes et en structure, il se termine par une finale d'une grande persistance.

Idéal en combinaison avec un risotto aux poivrons et taleggio.