Colline Pescaresi IGT Pecorino 2024 Cirelli

Le Pecorino Colline Pescaresi de Cirelli est un vin blanc élaboré exclusivement à partir de raisins Pecorino cultivés sur des sols argileux et calcaires, selon des principes biodynamiques. Il naît dans un environnement vallonné qui favorise la fraîcheur et la précision d’expression, tout en respectant la matière première et l’environnement.

Les raisins sont égrappés puis placés en cuves inox, où une courte macération pelliculaire précède un pressurage délicat. La fermentation est spontanée et se déroule en cuves inox, suivie d’un élevage sur lies fines qui apporte complexité et structure au vin sans en altérer la finesse naturelle.

À la dégustation, il affiche un profil frais et dynamique, avec une bonne tension acide qui soutient des sensations de fruits à chair blanche et de légères notes d’agrumes. La bouche est équilibrée, linéaire et persistante, avec une finale nette qui invite à y revenir.

Il accompagne parfaitement les plats de poisson, les viandes blanches, les fromages frais et les préparations à base de légumes.