Colline Pescaresi IGT Pecorino 2024 Cirelli

Pecorino Colline Pescaresi van Cirelli is een witte wijn die uitsluitend wordt gemaakt van Pecorino-druiven, geteeld op klei- en kalkgronden en volgens biodynamische principes beheerd. De wijn ontstaat in een heuvelachtig gebied dat frisheid en expressieve precisie bevordert, met veel aandacht voor respect voor het product en het milieu.

De druiven worden ontsteeld en in roestvrijstalen tanks overgebracht, waar een korte schilweking plaatsvindt vóór het zachte persen. De spontane gisting vindt plaats in staal, gevolgd door een rijping op de fijne gistcellen die zorgt voor complexiteit en structuur, zonder de natuurlijke elegantie aan te tasten.

In de mond toont de wijn een fris en levendig profiel, met een fijne zuurgraad die smaken van wit fruit en lichte citrusnoten ondersteunt. De slok is evenwichtig, zuiver van lijn en aanhoudend, met een schone afdronk die uitnodigt tot een volgende proef.

Hij combineert uitstekend met visgerechten, wit vlees, verse kazen en groentegerechten.