Fiche technique
Description
Le Conero Cùmaro Riserva d'Umani Ronchi est né dans des vignobles situés dans la municipalité d'Osimo.
Il est produit exclusivement avec des raisins Montepulciano, récoltés uniquement à la main au cours des dixièmes jours d'octobre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 27-29 ° C pendant 12/14 jours sur lies. Par la suite, le vin vieillit en barrique pendant 12-14 mois, et encore 6-8 mois en bouteille.
Cùmaro se caractérise par une couleur rouge rubis, avec des reflets grenat. Le nez s'ouvre sur un bouquet intense, avec des notes fruitées de prunes, de cassis, de griottes, enrichies d'agréables notes épicées de poivre noir, de vanille et de tabac. En bouche, il est doux et enveloppant, avec des tanins doux et une finale avec un arrière-goût chocolaté.
Parfait pour accompagner viandes rouges et gibiers, il est idéal en combinaison avec des fromages affinés.