Corton-Bressandes AOC Grand Cru 2022 La Pousse d'Or

Quel type de vin est-ce ?

Corton-Bressandes Grand Cru de La Pousse d’Or est un vin rouge de Bourgogne élaboré entièrement à partir de Pinot Noir. Ce vin représente le sommet qualitatif du domaine et provient d’un cru historique, offrant un style structuré et complexe. La vinification vise à préserver l’essence du fruit et s’appuie sur un élevage soigné. Grâce à sa trame tannique mûre, le profil de ce grand rouge est conçu pour évoluer dans le temps.

D’où vient-il ?

Le vin provient des vignes du climat Bressandes, au sein de l’appellation Corton Grand Cru en Bourgogne. Le sol se distingue par sa matrice classique de calcaire et d’argile, des éléments essentiels à la structure en bouche. La vocation des vignes de La Pousse d’Or favorise un rouge d’une grande finesse. L’équilibre du sol offre un solide soutien de matière et garantit un excellent potentiel de garde, tout en respectant l’expression du terroir.

Comment est-il produit ?

La récolte du Pinot Noir se fait à la main sur des vignes âgées de 30 à 50 ans. La vinification suit des méthodes naturelles et la fermentation démarre avec des levures indigènes. L’élevage se déroule en fûts de chêne français pendant 18 mois, dont 30% de bois neuf. Cette gestion attentive permet d’intégrer la touche épicée sans masquer l’identité du cru ni l’expression du cépage.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin affiche une robe rouge intense, signe d’une belle concentration. Le nez révèle un bouquet profond, dominé par des fruits noirs et des nuances boisées élégantes. La bouche dévoile une grande finesse, soutenue par des tanins riches et mûrs menant à une finale précise. Sa structure robuste mais équilibrée garantit une dégustation harmonieuse, capable de préserver une définition aromatique claire.

Avec quoi l’associer ?

Ce rouge s’accorde avec des plats riches et structurés, où la trame tannique rencontre la sucrosité du mets. L’accord est parfait avec des viandes rouges travaillées, du gibier et des fromages affinés. Fidèle à ses origines, le vin accompagne harmonieusement la cuisine française et sublime des spécialités telles que le boeuf bourguignon ou le coq au vin, où les notes boisées se fondent aux saveurs puissantes des sauces mijotées.

Quand le servir ?

Un choix idéal pour les grandes occasions et les moments conviviaux importants, pensé pour sublimer une table raffinée. La présence de tanins élégants le rend parfait aussi bien pour une longue garde en cave que pour une consommation à court terme. Pour apprécier toute sa complexité, il est recommandé de lui offrir une aération adéquate avant le service. Servi avec des plats de gibier, le vin révèle toute la profondeur des grands rouges de Bourgogne.