Côtes du Jura AOC Vin Jaune 2010 Château d'Arlay

Le Vin Jaune de Château d'Arlay est une icône, tant pour la production de l'entreprise que pour la viticulture dans le monde entier. Produit en France, dans le Jura, ce précieux nectar a donné au Domaine une série de prix et récompenses qui ont à juste titre rehaussé ce blanc au profil sans fin dans le gotha.

Il est produit en laissant le vin pendant au moins 7 ans dans des fûts en bois qui, par évaporation naturelle à travers les parois poreuses, deviennent des crèmes lors de l'affinage. La formation de la couche classique de levures protège le vin sous-jacent et le préserve de l'oxydation, lui donnant cette touche particulière de cosse de noix qui l'unit au monde de Sharry.

Il montre un jaune doré intense, brillant. La facette olfactive est impressionnante: elle introduit des agrumes et des fruits confits, puis s'ouvre sur des notes grillées de café, de noisette, de noix de noix, de pain grillé et des notes épicées de curry, vanille, gingembre, insérées sur une texture complexe de résine et des notes éthérées . En bouche il reflète la personnalité articulée, ciselée dans une belle fraîcheur et soutenue par un corps important. Une persistance sans fin, presque comme son parfum.

Parfait pour accompagner la cuisine asiatique et les plats de champignons shiitake.