Dogliani DOCG San Luigi 2023 Cascina Corte

Le Dogliani San Luigi de Cascina Corte est un vin rouge issu d’une sélection de raisins Dolcetto provenant de différents vignobles situés à 400 mètres d’altitude, exposés à l’est. Les sols calcaires et tufacés, ainsi que l’âge variable des vignes, de 7 à 78 ans, contribuent à la complexité et à l’élégance de ce vin.

En cave, la fermentation a lieu de façon naturelle, sans ajout de levures, avec des remontages manuels, sans filtration ni clarification. Le vin s’affine environ 10 mois entre acier et ciment, suivi d’un affinage supplémentaire de 2 mois en bouteille.

À l’œil, il présente une couleur rouge rubis intense aux reflets violacés. Au nez, des arômes variétaux frais de fruits rouges et de sous-bois, tels que la cerise, la griotte, le cassis et la framboise, se révèlent, dessinant un profil olfactif d’une grande intensité et netteté. En bouche, il est agréable, avec une belle succession harmonieuse de sensations tanniques et florales, ce qui en fait un vin facile à boire, plaisant et très gourmand.

Ce vin rouge est idéal avec des entrées à base de viande crue et de légumes de la tradition piémontaise, notamment une salade de tomates estivale. Parfait avec des soupes et des pâtes, il se marie également très bien avec les viandes blanches et les sauces à la tomate.