Dogliani DOCG San Luigi 2023 Cascina Corte

Dogliani San Luigi van Cascina Corte is een rode wijn, gemaakt van een selectie Dolcetto-druiven afkomstig van verschillende wijngaarden op een hoogte van 400 meter met oostelijke ligging. De kalkrijke en tufsteenbodems, samen met de uiteenlopende leeftijd van de wijnstokken van 7 tot 78 jaar, dragen bij aan de complexiteit en elegantie van deze wijn.

In de wijnkelder vindt de fermentatie op natuurlijke wijze plaats zonder toevoeging van gist, met handmatige overpomping en zonder filtratie of klaring. De wijn rijpt ongeveer 10 maanden op staal en cement, gevolgd door nog eens 2 maanden rijping op fles.

Het heeft een intense robijnrode kleur met paarse reflecties. In de neus komen frisse, variëteitsspecifieke aroma’s van rood fruit en bosvruchten naar voren, zoals kersen, zure kersen, zwarte bessen en frambozen, wat zorgt voor een geurprofiel met opvallende intensiteit en helderheid. In de mond is hij aangenaam, met een harmonieuze afwisseling van tannines en bloemige tonen, wat resulteert in een soepele, smakelijke en sappige wijn.

Deze rode wijn is ideaal bij voorgerechten met rauw vlees en groenten uit de Piemontese traditie, vooral bij een zomerse tomatensalade. Ook uitstekend bij minestrone en pasta, en perfect met wit vlees en tomatensauzen.