Dolcetto d'Alba DOC 2016 Roagna

Le Dolcetto d'Alba di Roagna provient de deux vignobles historiques de la région de Barbaresco: le Paje, riche en marnes calcaires, et le Karst, qui a un sol argilo-calcaire et sableux. L'âge minimum des vignes, dans les deux vignobles, est d'environ 45 ans.

Les raisins Dolcetto sont récoltés rigoureusement à la main en septembre, à pleine maturité. Après avoir subi plusieurs sélections, les grappes sont pressées et transformées en moût. La macération, la fermentation et la maturation ont lieu à l'intérieur de conteneurs en bois.

De couleur rouge rubis, ce Dolcetto a un bouquet agréable, qui rappelle le parfum de la fermentation du moût et des fruits rouges. En bouche le tanin est bien perceptible mais n'est pas intrusif, parfaitement intégré à l'acidité vivante. Il se ferme dans une finale légèrement amandée.

Trouvez un excellent accord dans les premiers plats avec de la sauce à la viande.