Etna Bianco DOC Tascante Buonora 2024 Tasca d'Almerita

L'Etna Bianco Buonora de Tasca d'Almerita est produit dans le domaine Tascante avec des raisins Carricante provenant du versant nord du volcan Etna, en Sicile, en particulier des contrées Montedolce, Sciaranuova et Montelaguardia. Les vignes, plantées à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, poussent sur des terrasses de sols volcaniques qui contribuent à définir le profil distinctif du vin, caractérisé par une empreinte minérale marquée et une complexité aromatique en constante évolution.

La vinification se déroule dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée entre 16 et 18 °C, avec une fermentation d'une durée d'environ 12 jours. La fermentation malolactique n'est pas effectuée pour préserver la fraîcheur et l'acidité du vin. L'affinage se poursuit toujours en acier, en contact avec les lies, pendant une période de quatre mois, contribuant à conférer une plus grande structure et profondeur aromatique.

Dans le verre, le vin se présente avec des reflets brillants et un profil olfactif dominé par des notes soufrées, des accents d'hydrocarbures et une minéralité nette. En bouche, il montre verticalité, fraîcheur et une finale longue et savoureuse, typique des vins provenant de sols volcaniques.

Il se marie parfaitement avec des plats à base de poisson cru ou cuit, tels que les carpaccios de mer et les filets de dorade au four.