Etna Bianco DOC Tascante Buonora 2024 Tasca d'Almerita

De Etna Bianco Buonora van Tasca d'Almerita wordt geproduceerd op het Tascante Estate met Carricante-druiven van de noordelijke hellingen van de Etna, in Sicilië, in het bijzonder uit de districten Montedolce, Sciaranuova en Montelaguardia. De wijngaarden, geplant op 600 meter boven zeeniveau, groeien op terrassen van vulkanische bodems die bijdragen aan het unieke profiel van de wijn, gekenmerkt door een uitgesproken minerale stempel en een voortdurend evoluerende aromatische complexiteit.

De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tussen 16 en 18 °C, met een fermentatie die ongeveer 12 dagen duurt. De malolactische fermentatie wordt niet uitgevoerd om de frisheid en zuurgraad van de wijn te behouden. De rijping gaat verder in staal, in contact met de gisten, voor een periode van vier maanden, wat bijdraagt aan een grotere structuur en aromatische diepte.

In het glas presenteert de wijn zich met heldere reflecties en een geurprofiel dat wordt gedomineerd door zwavelachtige tonen, hints van koolwaterstoffen en een duidelijke mineraliteit. In de mond vertoont hij verticaliteit, frisheid en een lange, ziltige afdronk, typisch voor wijnen van vulkanische bodems.

Het past perfect bij rauwe of gekookte visgerechten, zoals zeecarpaccio en gebakken zeebrasemfilets.