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Fiche technique
Description
L'Etna Bianco de la lignée Fondo Filara de Nicosie est né dans des vignobles situés sur le côté ouest de l'Etna.
Il est produit avec des raisins Carricante et Catarratto, soigneusement cueillis et sélectionnés à la main la deuxième semaine d'octobre. Après une courte macération à froid et une décantation statique pendant 48 heures, le moût fermente à température contrôlée pendant environ 15-20 jours. Par la suite, le vin vieillit en acier sur lies fines et en tonneaux d'acacia avant d'être mis en bouteille et vieilli pendant 3-4 mois.
Cet Etna Bianco se caractérise par une couleur jaune paille brillante. Le nez s'ouvre sur d'intenses sensations de pomme, enrichies d'agréables notes minérales et d'aubépine. En bouche, il est frais et minéral, avec un arrière-goût anisé caractéristique.
Parfait pour accompagner le risotto aux crustacés et les plats de poisson grillés, il est idéal en combinaison avec du poisson frit et des légumes en pâte.
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