Etna Rosato DOC Villa dei Baroni 2022 Carranco

Quel type de vin est-ce

Etna Rosato Villa dei Baroni di Carranco est un vin rosé issu du Nerello Mascalese cultivé sur le versant nord de l’Etna. Le contexte volcanique oriente le style vers la fraîcheur et une empreinte minérale bien marquée. La vinification prévoit un pressurage délicat, une fermentation en cuves inox à température contrôlée et un court élevage sur lies fines, pour offrir un profil à la fois plein et fluide.

Origine

Les vignes se situent à Castiglione di Sicilia, sur le versant nord de l’Etna, à environ 500 mètres d’altitude. Les sols volcaniques riches en minéraux influencent la texture et la sensation de salinité. L’exposition alternant entre nord et sud, alliée à l’altitude, permet de préserver un bon équilibre entre maturité et fraîcheur, révélant ainsi une expression précise du terroir.

Comment il est produit

Les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses au mois d’octobre et soigneusement sélectionnés. Après égrappage et pressurage doux, une pression délicate permet d’obtenir un moût limpide. Suivent un débourbage à froid et une fermentation à 15–16 °C en cuve inox. À la fin de la fermentation, le vin repose sur ses lies fines pendant environ trois mois, ce qui lui confère plus de complexité et de structure sans alourdir la bouche.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une couleur rose ancien éclatante. Le nez est fruité et net, avec des notes de mûriers blancs, de melon jaune et de petits fruits rouges, le tout soutenu par une touche minérale. En bouche, il est plein et frais, avec une belle persistance sur une sensation saline et un équilibre qui laisse présager une belle évolution.

Accords mets et vins

Il se marie facilement avec des plats de poisson, des entrées légères et des premiers plats végétariens. Sa fraîcheur accompagne les assaisonnements délicats et la touche saline sublime les préparations simples, tout en préservant un profil aromatique net et bien défini à table.

Quand le servir

C’est un rosé à privilégier lorsque l’on souhaite un vin frais et précis, idéal aussi bien pour l’apéritif que pour accompagner un repas à base de poisson ou une cuisine végétarienne. L’élevage sur lies fines contribue à une structure équilibrée, le rendant agréable dès à présent et intéressant après une période de repos, pour apprécier l’évolution de sa composante fruitée et minérale.