Etna Rosso DOC Tascante Contrada Pianodario 2020 Tasca d'Almerita

Produit par Tasca d’Almerita dans le domaine de Tascante, sur les pentes nord de l’Etna dans le district de Pianodario, cet Etna Rosso provient de vignes cultivées sur des terrasses volcaniques à une altitude de 775 mètres. Le Nerello Mascalese, seul cépage utilisé, bénéficie d’un environnement unique fait de sols de lave anciens et de fortes variations de température, contribuant à sa complexité et à sa finesse. L’exposition nord-est-sud-ouest et le microclimat particulier confèrent une maturation lente et complète, typique de ce contexte de l’Etna.

La vinification se déroule en acier avec une fermentation traditionnelle à température contrôlée entre 25 et 30 degrés, suivie d’une fermentation malolactique complètement réalisée. L’élevage se poursuit dans de grands fûts de chêne de Slavonie pendant une période de 12 mois, garantissant une parfaite harmonisation des arômes et de la structure sans en altérer la fraîcheur et l’expressivité territoriale.

À la vue, il présente une couleur rouge rubis claire. Le profil olfactif est élégant et floral, avec des senteurs délicates qui précèdent un palais fin et équilibré. Les tanins, soyeux et bien intégrés, accompagnent une boisson fluide et persistante, mettant en évidence la pureté du Nerello Mascalese et la minéralité typique des sols volcaniques.

Il s’accorde parfaitement avec des plats à base de viandes rouges rôties ou braisées.