Falanghina del Sannio DOC 2024 Mustilli

Quel type de vin est-ce ?

La Falanghina del Sannio de Mustilli est un vin blanc issu de raisins Falanghina. Il se distingue par un style frais et facile à boire, avec une structure harmonieuse et un profil élégant. La fermentation en cuves inox à température contrôlée met en valeur le caractère fruité et l’acidité vive, tout en préservant la fraîcheur naturelle du cépage.

D'où vient-il ?

Ce vin est issu des vignobles Presta, Pozzillo et Cesco di Nece, situés à Sant’Agata dei Goti à 250 mètres d’altitude. Les sols volcaniques et argilo-calcaires du versant sud-ouest des collines du Sannio apportent minéralité et saveur. Le climat tempéré, avec de fortes amplitudes thermiques, favorise une maturation lente des raisins et préserve les arômes variétaux, ainsi qu’un bel équilibre entre acidité et fruit.

Comment est-il produit ?

Les raisins Falanghina sont récoltés à la main au juste stade de maturité. Après éraflage, la fermentation se fait en cuves inox à 15 °C pendant deux semaines. L’élevage se poursuit dans les mêmes cuves, avec des bâtonnages réguliers qui apportent rondeur et volume glycériné. L’absence de passage en bois préserve la typicité et la fraîcheur du cépage.

Notes de dégustation

À l’œil, le vin affiche une robe jaune paille avec des reflets vert-or. Le nez révèle de puissants arômes de pomme Annurca et de fruits exotiques, accompagnés de notes florales et d’une légère touche épicée. En bouche, il est de corps moyen, sec, avec une fraîcheur vibrante et une belle persistance. Finale sur des arômes fruités et une agréable salinité qui encourage à se resservir.

Avec quoi l’associer ?

La Falanghina del Sannio s’accorde parfaitement avec les fruits de mer et les crustacés comme les huîtres ou les crevettes à la catalane. Il accompagne également très bien les timbales de riz et les plats de pâtes farcies, par exemple les raviolis ricotta-citron. Parmi les accords typiques, il sublime les spaghetti alle vongole et la parmigiana d’aubergines, tout en mettant en valeur sa minéralité et ses notes fruitées.

Quand le servir ?

Ce vin a vocation à être dégusté jeune, dans les premières années suivant la récolte, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes variétaux. Il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 10-12 °C, afin d’en exalter les notes fruitées et la minéralité. Sa structure équilibrée autorise aussi un court vieillissement en bouteille, avec un profil qui gagne en complexité aromatique.