Falanghina del Sannio DOC 2024 Mustilli

Wat voor soort wijn is het?

Falanghina del Sannio van Mustilli is een witte wijn gemaakt van Falanghina-druiven. De wijn kenmerkt zich door een frisse en gemakkelijk drinkbare stijl, met een harmonische structuur en een elegant profiel. De fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur accentueert de fruitige kenmerken en levendige zuurgraad, en behoudt de natuurlijke frisheid van de druif.

Waar komt het vandaan?

Deze wijn komt uit de wijngaarden Presta, Pozzillo en Cesco di Nece, gelegen in Sant’Agata dei Goti op 250 meter hoogte. De vulkanische en kalk- en kleirijke bodems aan de zuidwestkant van de Sannio-heuvels zorgen voor mineraliteit en ziltigheid. Het gematigde klimaat, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, bevordert een langzame rijping van de druiven en behoudt de druiftypische aroma's en een goede balans tussen zuren en fruit.

Hoe wordt het geproduceerd?

De Falanghina-druiven worden met de hand geoogst op het juiste rijpingspunt. Na het ontstelen vindt de gisting plaats in stalen tanks bij 15 °C gedurende twee weken. De wijn rijpt verder in dezelfde vaten, met regelmatige bâtonnage om zachtheid en een glycerische structuur te verhogen. Geen houtrijping zorgt ervoor dat het typische karakter en de frisheid van de druif behouden blijven.

Proefnotities

In het glas is de wijn strogeel met groen-gouden reflecties. Het aroma biedt intense tonen van Annurca-appel en tropisch fruit, met florale accenten en een lichte kruidigheid. De smaak is medium-bodied, droog, met levendige frisheid en een goede afdronk. De finale doet denken aan fruitige aroma's en een aangename ziltheid die uitnodigt tot een volgende slok.

Waarmee te combineren?

Falanghina del Sannio past goed bij zeevruchten en schaaldieren zoals oesters en garnalen op Catalaanse wijze. Ook lekker bij rijsttaarten en gevulde pasta zoals ravioli met ricotta en citroen. Typische combinaties zijn onder meer spaghetti met vongole en aubergine parmigiana, waarbij de ziltigheid en fruitigheid van de wijn goed tot hun recht komen.

Wanneer te serveren?

Deze wijn is bedoeld om jong te drinken, binnen enkele jaren na de oogst, zodat de frisse en druiftypische aroma’s het best naar voren komen. Serveer licht gekoeld, rond de 10-12°C, om de fruitige en minerale tonen te benadrukken. Dankzij de evenwichtige structuur is ook een korte flesrijping mogelijk, waarbij het profiel aan aromatische complexiteit wint.