Falanghina del Sannio DOC 2024 Mustilli

Vad är det för typ av vin?

Falanghina del Sannio från Mustilli är ett vitt vin gjort på Falanghina-druvor. Det kännetecknas av en frisk och lättdrucken stil, med harmonisk struktur och elegant profil. Jäsningen sker i ståltankar under kontrollerad temperatur, vilket framhäver de fruktiga tonerna och den livliga syran samtidigt som druvans naturliga fräschör bevaras.

Varifrån kommer det?

Vinet har sitt ursprung i vingårdarna Presta, Pozzillo och Cesco di Nece, belägna i Sant’Agata dei Goti på 250 meters höjd. De vulkaniska och kalk-leriga jordarna på sydvästsidan av Sannio-kullarna ger mineralitet och sälta. Det tempererade klimatet med stora temperaturväxlingar gynnar en långsam mognad av druvorna och bevarar druvtypiska aromer samt en fin balans mellan syra och frukt.

Hur produceras det?

Falanghina-druvorna skördas för hand vid optimal mognad. Efter avstjälkning sker jäsningen i ståltankar vid 15 °C i två veckor. Mognaden fortsätter i samma kärl, med regelbunden bâtonnage för ökad mjukhet och fyllighet. Avsaknaden av ekfatslagring bevarar druvans typicitet och fräschör.

Smaknoter

Vinet har en halmgul färg med grön-guldiga nyanser. Doften är intensiv med toner av Annurca-äpple och tropisk frukt, tillsammans med florala inslag och en lätt kryddighet. Smaken är medelfyllig, torr, med livlig fräschör och bra längd. Avslutningen har fruktiga toner och en behaglig sälta som gör vinet extra lätt att dricka.

Vad passar det till?

Falanghina del Sannio passar bra till skaldjur och kräftdjur som ostron och katalanska räkor. Det fungerar även till risgrytor och fylld pasta, som ravioli med ricotta och citron. Bland klassiska kombinationer lyfter det fram smakerna i spaghetti med vongole och aubergineparmigiana, och framhäver vinets sälta och fruktighet.

När ska det serveras?

Detta vin är gjort för att njutas ungt, inom några år efter skörden, för att bäst uppskatta dess fräschör och druvtypiska aromer. Det rekommenderas att servera det lätt kylt, runt 10-12 °C, för att lyfta fram de fruktiga och mineraliska tonerna. Den balanserade strukturen möjliggör även en kort flasklagring, där smaken utvecklar mer aromatisk komplexitet.