Fiano di Avellino DOCG Elle 2022 Laura De Vito

Le Fiano di Avellino Elle est un vin blanc élégant produit par Laura De Vito, élaboré à partir de raisins cultivés dans les trois zones d'Arianiello, Saurroni et Verrare à Lapio, dans la province d'Avellino. Les vignobles sont situés entre 450 et 600 mètres d'altitude, dans une région caractérisée par de fortes variations de température et des brises constantes qui favorisent une excellente santé des raisins.

Le processus de vinification comprend un pressurage doux, suivi d'une fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après la fermentation, le vin vieillit sur lies fines pendant environ neuf mois et continue de se développer avec six mois supplémentaires d'affinage en bouteille, exprimant ainsi toute la complexité et l'élégance typique du Fiano di Avellino.

À l'œil, il se présente d'une couleur jaune paille avec des reflets dorés. Le nez offre un registre olfactif riche et concentré avec des notes de pamplemousse, jasmin, anis étoilé, miel d'hiver, amande et des nuances minérales. La bouche est équilibrée, fraîche, savoureuse et d'une persistance agréable, avec une finale caractérisée par des souvenirs d'agrumes.

Il se marie parfaitement avec des crustacés, des poissons nobles en préparations simples, des risottos aux fruits de mer et des fromages frais.