Fiano di Avellino DOCG Elle 2022 Laura De Vito

De Fiano di Avellino Elle is een elegante witte wijn geproduceerd door Laura De Vito, gemaakt van druiven die worden verbouwd in de drie gebieden Arianiello, Saurroni en Verrare in Lapio, in de provincie Avellino. De wijngaarden bevinden zich tussen 450 en 600 meter hoogte, in een gebied dat wordt gekenmerkt door grote temperatuurvariaties en constante briesjes, die een uitstekende gezondheid van de druiven bevorderen.

Het vinificatieproces omvat een zachte persing, gevolgd door fermentatie in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling. Na de gisting rijpt de wijn ongeveer negen maanden op fijne droesem en ontwikkelt zich verder met nog eens zes maanden flesrijping, waarmee het de volledige complexiteit en elegantie van de typische Fiano di Avellino tot uitdrukking brengt.

In verschijning toont het een strogele kleur met gouden reflecties. De neus biedt een rijk en geconcentreerd geurregister met tonen van grapefruit, jasmijn, steranijs, winterhoning, amandel en minerale tonen. De smaak is evenwichtig, fris, hartig en aangenaam persistent, met een afdronk die wordt gekenmerkt door citrusachtige herinneringen.

Het past perfect bij schelpdieren, edele vissen in eenvoudige bereidingen, risotto's met zeevruchten en verse kazen.