Franciacorta DOCG Brut Race Ducati Corse Contadi Castaldi

Quel type de vin est-ce

Le Franciacorta Brut Race Ducati Corse de Contadi Castaldi est issu d’un assemblage équilibré de raisins Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Blanc. Élaboré dans la réputée région lombarde de Franciacorta, ce vin respecte rigoureusement la Méthode Traditionnelle, qui implique une seconde fermentation en bouteille. Son style est net, avec une trame gustative croquante enrichie d’un perlage fin et persistant. Le profil aromatique, dominé par des notes fruitées et d’agrumes vives, suggère avec naturel les caractéristiques typiques de cette prestigieuse appellation.

Origine

Les raisins destinés à ce Brut proviennent de vignobles situés au cœur de la Franciacorta, en Lombardie, dans une zone historiquement vouée à la production de vins effervescents de qualité. L’approche viticole locale contribue de façon déterminante à la finesse du perlage et à la précision du bouquet aromatique. L’emplacement central des parcelles dans l’appellation souligne une origine profondément ancrée dans la typicité du terroir, et reflète fidèlement le paysage viticole lombard.

Élaboration

La vendange du Chardonnay, du Pinot Noir et du Pinot Blanc est réalisée manuellement, de fin août à début septembre. Après un pressurage délicat et un débourbage à froid, le moût fermente en cuves inox à température contrôlée. La fermentation malolactique n’est menée que partiellement pour préserver la fraîcheur et la tension en bouche. La vinification selon la Méthode Traditionnelle prévoit un élevage en acier et en barriques, puis un affinage en bouteilles sur lies durant vingt à vingt-six mois.

Notes de dégustation

À l’œil, la robe est jaune paille, traversée d’un perlage fin et continu. Au nez, le vin révèle une grande fraîcheur, marquée par des arômes nets d’agrumes et de cédrat, agrémentés d’agréables notes d’ananas et de poire. La bouche, tendue dès l’attaque, offre une sensation de fraîcheur immédiate et une texture croquante qui accompagne la dégustation. La longue persistance est soutenue par une acidité dynamique et apporte une finale sèche et harmonieuse, fidèle au style Brut.

Accords mets et vins

Ce Franciacorta est un excellent choix à l’apéritif et accompagne à merveille une grande variété de plats à base de poisson, grâce à sa fraîcheur éclatante. Il forme un accord parfait avec les préparations délicates telles que les carpaccios ou les tartares de poisson, qui subliment la verticalité en bouche. Il se marie aussi très bien avec la cuisine japonaise, où la composante d’agrumes équilibre les saveurs et la douceur. Dans la tradition italienne, il s'apprécie avec un risotto aux fruits de mer ou une friture de petits poissons croquants.

Quand le servir

Ce Franciacorta est le compagnon parfait des moments conviviaux, idéal pour ceux qui souhaitent débuter un repas par un verre frais et élégant. Sa polyvalence en fait un choix adapté à l’ensemble du repas, notamment lorsque la table nécessite une bouche nette et une agréable continuité entre le vin et les mets. C’est l’option parfaite pour les occasions où un profil pur et technique est recherché, garantissant des arômes parfaitement maîtrisés. Le long vieillissement en bouteille offre enfin une grande finesse.