Franciacorta DOCG Brut Race Ducati Corse Contadi Castaldi

Wat voor wijn is dit

De Franciacorta Brut Race Ducati Corse van Contadi Castaldi is afkomstig van een uitgebalanceerde blend van Chardonnay-druiven, Pinot Nero en Pinot Bianco. Gemaakt in het befaamde Lombardije, binnen het Franciacorta-gebied, ondergaat deze wijn trouw het traditionele methode, wat een tweede gisting op fles inhoudt. De stijl is strak, met een krokante smaakstructuur verrijkt door een fijne, aanhoudende mousse. Het aromaprofiel, bepaald door levendige citrus- en fruittonen, introduceert op natuurlijke wijze de kenmerkende eigenschappen van deze gewaardeerde herkomstbenaming.

Herkomst

De druiven voor deze Brut komen uit wijngaarden in het hart van Franciacorta, in Lombardije, een gebied dat historisch bekendstaat om de productie van kwaliteitsbubbelwijnen. De specifieke werkwijze van het gebied draagt sterk bij aan de finesse van de mousse en de scherpte van het geurprofiel. De centrale ligging van de wijngaarden onderstreept een oorsprong die diep geworteld is in de terroir-eigen stijl en weerspiegelt het wijnlandschap van Lombardije.

Productie

De oogst van de Chardonnay, Pinot Nero en Pinot Bianco vindt handmatig plaats tussen eind augustus en begin september. Na zachte persing en koude bezinking fermenteert het sap in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur. De malolactische gisting wordt slechts gedeeltelijk uitgevoerd om frisheid en spanning te bewaren. Tijdens de stappen van de traditionele methode rijpt de wijn op staal en in barrique, om vervolgens verder te rijpen met een flesrijping op gist van twintig tot zesentwintig maanden.

Proefnotities

In het glas toont de wijn zich strogeel, met een fijne en aanhoudende mousse. De neus is opvallend fris, met duidelijke aroma’s van citrus en citroen, aangevuld met aangename tonen van ananas en peer. In de mond is de eerste indruk strak, met een onmiddellijk gevoel van frisheid en een krokante textuur die de smaakbeleving draagt. De lange afdronk wordt ondersteund door levendige zuren en biedt een droge en harmonieuze finale, passend bij de Brut-stijl.

Wijn-spijscombinaties

Deze Franciacorta is een uitstekende keuze als aperitief en combineert perfect met een grote variëteit aan visgerechten dankzij de frisse stijl. Hij past geweldig bij verfijnde bereidingen zoals carpaccio en vis-tartaar, die het frisse karakter van de wijn accentueren. Ook met de Japanse keuken gaat hij mooi samen, omdat zijn citrusachtige component het zoute en zachte perfect in balans brengt. In de Italiaanse traditie komt hij tot zijn recht bij een risotto met zeevruchten of een krokante frittura di paranza.

Wanneer te serveren

Deze Franciacorta is de ideale partner voor gezellige momenten, perfect voor wie een frisse en elegante start van het diner zoekt. Door zijn veelzijdigheid ondersteunt deze wijn het hele diner, vooral wanneer er behoefte is aan een goede smaakzuivering en een mooie samenhang tussen wijn en gerecht. Ideaal voor gelegenheden waar een strak en technisch profiel gewenst is, zodat de aroma’s goed behouden blijven. De lange flesrijping zorgt bovendien voor een opmerkelijke finesse.