Franciacorta Brut Rosé DOCG Millesimato Lisa 2016 Pavò

Le Brut Rosè Lisa Millesimato de la société Pavò est élaboré à partir de raisins Chardonnay, Pinot Nero et Pinot Bianco cultivés dans la région de Provaglio d'Iseo.

Produit uniquement lorsque les conditions climatiques le permettent, cet assemblage nécessite au moins 5 ans de permanence en cave avant d'être mis sur le marché. Les raisins des différents assemblages, récoltés à différentes périodes, sont immédiatement pressés dès leur arrivée en cave et mis à fermenter dans différentes cuves. La seconde fermentation suit au printemps avec au moins 40 mois d'affinage ultérieurs.

De couleur jaune paille pâle et avec un perlage fin et persistant, il montre au nez des notes florales de bergamote et de genêt, des notes de pomme verte et des retours de crème anglaise et de levure. En bouche l'attaque est décisive et minérale avec des notes de citron vert et d'agrumes qui laissent peu à peu place à des notes d'herbes sauvages et d'agrumes parfaitement intégrées à une onctuosité enveloppante, avant une finale longue et harmonieuse.

Idéal pour accompagner les risottos de poissons et crustacés, les fromages semi-affinés, les fritures et les légumes grillés.