Franciacorta Brut Rosé DOCG Millesimato Lisa 2016 Pavò

De Brut Rosè Lisa Millesimato van het bedrijf Pavò is gemaakt van Chardonnay-, Pinot Nero- en Pinot Bianco-druiven uit de regio Provaglio d'Iseo.

Deze assemblage wordt alleen geproduceerd wanneer de klimatologische omstandigheden het toelaten, en vereist minstens 5 jaar houdbaarheid in de kelder voordat ze op de markt wordt gebracht. De druiven van de verschillende melanges, geoogst in verschillende periodes, worden bij aankomst in de kelder onmiddellijk geperst en laten fermenteren in verschillende vaten. De tweede gisting volgt in het voorjaar met minstens 40 daaropvolgende maanden van verfijning.

Licht strogele kleur en met een fijne en aanhoudende perlage, het toont bloemige hints van bergamot en brem in de neus, tonen van groene appel en terugkeer van vla en gist. In de mond is de aanzet beslissend en mineraal met tonen van limoen en citrus die geleidelijk plaats maken voor hints van wilde kruiden en citrustonen die perfect geïntegreerd zijn met een omhullende romigheid, voor een lange en harmonieuze afdronk.

Ideaal bij risotto van vis en schaaldieren, halfbelegen kazen, gefrituurde gerechten en gegrilde groenten.