Franciacorta DOCG Brut Satèn Ca' del Diavolo

Quel type de vin est-ce

Le Franciacorta Satèn de Ca’ del Diavolo est un vin blanc issu de raisins de Chardonnay élaboré selon la Méthode Classique. Il se distingue par sa mousse délicate et son perlage très fin, offrant une sensation crémeuse et harmonieuse en bouche. La refermentation en bouteille et l’élevage sur lies pendant au moins 24 mois enrichissent son profil de notes plus complexes, tout en conservant un style frais et équilibré. Ce Satèn se révèle agréable à boire, avec une bonne structure et une persistance, idéal pour de nombreuses occasions.

Origine

Ce Satèn provient de Franciacorta, issu de raisins récoltés sur quinze vignobles répartis dans sept communes. Les conditions locales favorisent de fortes amplitudes thermiques qui contribuent à un bel équilibre entre sucres et acidité, tandis que la diversité des sols se reflète dans la fraîcheur minérale du vin.

Comment il est produit

La récolte des raisins a lieu à la mi-août, avec une sélection manuelle et un transport en petites caisses. Les raisins de Chardonnay sont pressés délicatement et fermentés en cuves inox à température contrôlée. Peu de sucre est ajouté à la liqueur de tirage, une spécificité du Satèn, ce qui confère un perlage encore plus fin. Le vin refermente en bouteille selon la Méthode Classique et vieillit sur lies pendant au moins 24 mois, développant ainsi crémeux et complexité aromatique.

Notes de dégustation

À l’œil, le Franciacorta Satèn de Ca’ del Diavolo présente une robe jaune paille pâle avec un perlage fin et persistant. Au nez, apparaissent des notes florales de fleurs blanches, de petits fruits à chair blanche, puis des arômes de croûte de pain et d’amande torréfiée. En bouche, la mousse enveloppe, le corps reste doux et crémeux, la fraîcheur vibrante accompagne la dégustation, avec une finale harmonieuse sur des notes d’agrumes et des touches biscuitées.

Accords mets et vins

La polyvalence de ce Satèn s’adapte à des entrées de la mer comme un tartare de thon ou des crustacés vapeur, ainsi qu’à des premiers plats légers comme un risotto aux fruits de mer ou des pâtes aux palourdes. Il accompagne également très bien des plats typiques lombards comme la cotoletta alla milanese et la cassoeula brianzola. Excellent avec des fritures de calamars et de crevettes, il trouve un bel équilibre aussi avec une soupe de poisson, mettant en valeur la fraîcheur minérale du vin.

Quand le servir

Le Franciacorta Satèn de Ca’ del Diavolo exprime au mieux sa fraîcheur et son crémeux dans les premières années après le dégorgement, et peut évoluer positivement jusqu’à cinq ans affichant alors des notes d’agrumes et grillées. Il est conseillé de le servir frais dans une flûte ou un verre tulipe afin de mettre en valeur son perlage et ses arômes ; il convient aussi bien à l’apéritif qu’à tout un repas.