Franciacorta DOCG Brut Satèn Ca' del Diavolo

Wat voor wijn is het

Franciacorta Satèn van Ca’ del Diavolo is een witte wijn gemaakt van Chardonnay-druiven en geproduceerd volgens de klassieke methode. De wijn kenmerkt zich door een zachte mousse en een zeer fijne bubbel, wat zorgt voor een romig en harmonieus mondgevoel. De tweede gisting op fles en een rijping op de gisten van minstens 24 maanden geven het profiel meer complexiteit, terwijl de stijl fris en in balans blijft. Deze Satèn biedt een aangename drinkervaring, met een goede structuur en lengte, geschikt voor veel momenten.

Herkomst

Deze Satèn komt uit Franciacorta, van druiven geoogst op vijftien wijngaarden verspreid over zeven gemeenten. De lokale omstandigheden zorgen voor grote temperatuurverschillen, wat bijdraagt aan het evenwicht tussen suikers en zuren, terwijl de variatie in bodems weerspiegeld wordt in de minerale frisheid van de wijn.

Productiewijze

De druiven worden half augustus met de hand geselecteerd en in kleine kratjes vervoerd. De Chardonnay-druiven worden zacht geperst en vergist op gecontroleerde temperatuur in roestvrijstaal. Een lagere hoeveelheid suiker in de liqueur de tirage—typisch voor Satèn—zorgt voor een fijnere bubbel. De wijn ondergaat een tweede gisting op fles volgens de klassieke methode en rijpt minstens 24 maanden op de gisten, waarbij hij romigheid en aromatische complexiteit ontwikkelt.

Proefnotities

Franciacorta Satèn van Ca’ del Diavolo toont in het glas een licht strogele kleur met een fijne, aanhoudende mousse. In de neus florale tonen van witte bloemen, klein wit fruit en accenten van broodkorst en geroosterde amandel. In de mond omhult de mousse, blijft het mondgevoel zacht en romig, de levendige frisheid ondersteunt de dronk en de afdronk is harmonieus met tonen van citrus en biscuit.

Waarbij te combineren

De veelzijdigheid van deze Satèn maakt hem ideaal bij voorgerechten uit de zee zoals tonijntartaar en gestoomde schaaldieren, en bij lichte voorgerechten zoals risotto met zeevruchten en pasta met venusschelpen. Ook past hij goed bij typisch Lombardische gerechten als cotoletta alla milanese en cassoeula brianzola. Uitstekend bij gefrituurde calamari en garnalen of bij vissoep, waarbij de frisse, minerale kant van de wijn wordt benadrukt.

Serveeradvies

Franciacorta Satèn van Ca’ del Diavolo toont zijn frisheid en romigheid het best in de eerste jaren na dégorgement, en kan zich tot vijf jaar prettig ontwikkelen met citrustonen en geroosterde accenten. Serveer de wijn gekoeld in een flute of tulpglas om de mousse en aroma’s volledig tot hun recht te laten komen; de wijn is geschikt als aperitief én tijdens de hele maaltijd.