Fiche technique
Franciacorta Extra Dry DOCG Pavò
Description
Franciacorta Extra Dry di Pavò est un résumé des terres de Franciacorta, dans son assemblage divisé entre Chardonnay et Pinot Nero de la région d'Iseo, dans la province de Brescia.
La fermentation alcoolique des raisins en acier est suivie de la fermentation malolactique, réalisée spontanément sur l'ensemble du vin. Une fois la refermentation en bouteille terminée, le vin reste en présence de ses levures pendant environ 30 mois.
Le perlage fin et persistant ravive une couleur jaune paille. Le nez montre une tenue fruitée mûre accompagnée d'une subtile trame d'herbes aromatiques. En bouche, il est doux, ciselé par un sillage frais et savoureux qui mène la gorgée.
À combiner avec une assiette de spaghettis aux fruits de mer.