Franciacorta DOCG Satèn Gabriella Bariselli

Quel type de vin est-ce

Le Franciacorta Satén de Bariselli est un vin effervescent en Méthode Traditionnelle élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Il allie élégance et crémosité, avec une mousse fine et une robe jaune brillante. C’est le style le plus soyeux de la maison, à la bouche délicate et harmonieuse.

D’où il vient

Les raisins proviennent de deux parcelles en propriété sur la commune d’Erbusco, en Franciacorta. Les vignes sont situées en coteaux, majoritairement exposés au sud. Les sols sont d’origine pluvio-glaciaire à dominante morainique, riches en cailloux, secs, bien exposés et toujours ventilés.

Comment il est élaboré

Le Chardonnay est vendangé à la main entre la deuxième et la quatrième semaine d’août. Les raisins sont vinifiés en blanc par pressurage doux et le moût fermente en cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin de base repose en cuve jusqu’au printemps suivant la vendange, puis il est mis en bouteille pour la prise de mousse. Les bouteilles affinent au moins vingt-quatre mois en cave avant le remuage, et après le dégorgement elles reposent encore trois mois avant leur mise sur le marché.

Notes de dégustation

La couleur est jaune brillante avec une mousse fine et élégante. Au nez, le bouquet est intense et harmonieux, avec des notes de fruits et d’agrumes frais. En bouche, il est délicat et crémeux, avec une onctuosité qui le distingue des autres Franciacorta de la maison.

Avec quoi l’accorder

Il convient à l’apéritif et aux plats délicats : risottos aux légumes ou au poisson, carpaccio de poisson, mollusques et crustacés. Il se marie aussi avec les viandes blanches, les fromages frais et les entrées de la mer. Sa crémosité accompagne bien les préparations à la crème ou au beurre.

Quand le servir

C’est le Franciacorta pour ceux qui préfèrent un profil souple et rond, pour les apéritifs, les toasts et les repas légers. À servir dans un verre ample, qui laisse s’exprimer les arômes de fruits et d’agrumes. Il se savoure également tout au long du repas, grâce à l’équilibre entre fraîcheur et crémosité.