Friuli Colli Orientali DOC Biele Zôe Cuvée 85/15 Ribolla Gialla 2018 Tenimenti Civa

Cette Ribolla Gialla de Tenimenti Civa est née dans les vignobles de Bellazoia di Povoletto, dans la province d'Udine, dont le nom frioulan Biele Zôe identifie la chaîne de production à laquelle elle appartient.

Il est composé presque entièrement de raisins Ribolla Gialla, avec de petits ajouts de raisins Chardonnay et d'autres variétés autochtones du Frioul, dont la récolte a lieu entièrement moins vers la mi-septembre. Une fois décanté, le moût fermente dans des conteneurs en acier pendant environ 15 jours et vieillit dans de l'acier pendant 4 à 6 mois au contact des lies fines.

Il a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Le nez offre de délicates notes de fruits à chair blanche, obtenues par une agréable texture florale. En bouche, il est sec et aromatique, d'une persistance inépuisable.

Idéal en combinaison avec une entrée à base de mollusques, il est parfait en compagnie de tous les plats à base de poisson, surtout s'il est cuit à la vapeur ou grillé.