Gattinara DOCG 2013 Nervi

Le Gattinara di Nervi est un rouge qui s'habille de la complexité typique du Nebbioli nord-piémontais, avec une empreinte indubitable.

Nebbiolo en pureté, il provient des vignobles de Molsino, Valferana, Garavoglie et Casacce, situés à une altitude comprise entre 290 et 420 mètres d'altitude. Les raisins sont sélectionnés, récoltés et transportés en cave, où ils sont égrappés et pressés en douceur. La fermentation alcoolique s'ensuit, réalisée en cuves d'acier, et 5 ans de vieillissement en grands fûts de bois. Un autre passage en cuves de ciment précède la mise en bouteille, dans laquelle il mûrira encore une année.

Rouge grenat, à vue. Le parfum s'articule dans une parcelle complexe de fruits rouges, de petits fruits de la forêt et de notes terreuses, insérés dans un fond épicé de poivre noir et de cannelle. En bouche, il est plein, développé dans un corps cohérent et dans un tanin évident. La fraîcheur annonce une longue vie pour ce Gattinara.

Idéal en combinaison avec un filet de poivre vert.