London Dry Gin Occitan Bordiga

Occitan Gin de Bordiga est un London Dry Gin produit à Cuneo, dans le Piémont, issu de l’une des premières recettes italiennes de gin et inspiré de l’originelle « Liqueur de genièvre sèche ». Son caractère provient du genièvre cueilli à la main dans les vallées alpines occitanes d’Italie, un territoire où l’influence de l’air méditerranéen rencontre l’environnement montagnard et la culture de l’Occitanie.

La production suit un procédé ancien et artisanal fondé sur des matières premières de haute qualité : genièvre, angélique, cardamome et coriandre macèrent dans de l’alcool de grain pur pendant 48 à 72 heures, sans recourir aux ultrasons, centrifugeuses ou autres méthodes d’extraction non naturelles. Après la macération, les parties solide et liquide sont distillées avec l’ajout d’écorces d’orange et de citron ; le distillat est ensuite filtré au moyen de filtres en papier naturel en pure cellulose et, après l’embouteillage, il repose dans les caves de Bordiga pendant au moins 15 à 20 jours à une température constante d’environ 10 °C.

Visuellement, il se présente cristallin. Au nez, des notes de sous-bois et de résine de pin émergent, suivies de touches d’agrumes et de genièvre ; en bouche, il est enveloppant et affirmé, avec des sensations intenses épicées et résineuses, soutenues par la fraîcheur des agrumes.

Idéal à l’apéritif ou après le dîner, il se déguste bien frais, pur, ou s’utilise dans la préparation de cocktails à base de gin.