Goriška Brda ZGP Puro Bianco 2020 Movia

Le Puro Bianco produit par le domaine Movia est un vin effervescent de la région de Brda/Collio en Slovénie, élaboré à partir de raisins Ribolla et Chardonnay cultivés sur des sols composés de couches de marne et de grès. Le domaine Movia est l'un des plus grands de la région et fait partie d'une niche de domaines de ces terres frontalières, dont les vins valent absolument le détour, avec une production limitée et de haute qualité.

La vinification prévoit une vendange tardive et un pressurage doux, suivi du démarrage de la fermentation spontanée dans des cuves en acier inoxydable. Par la suite, le moût en fermentation est transféré en barrique, où le vin vieillit pendant quatre ans. Pour la seconde fermentation, on ajoute du moût en fermentation contenant des levures et des sucres, qui sert de liqueur de tirage. Le vin reste en contact avec les lies jusqu'au moment du service.

Il se présente dans une couleur jaune doré cristallin, avec de nombreuses petites bulles assez persistantes. Il est frais et minéral, avec une vivacité vigoureuse et un équilibre qui allie élégance et complexité. En bouche, il offre des sensations explosives et une intensité aromatique extraordinaire, le rendant unique en son genre.

Parfait pour accompagner des plats à base de poisson, de préférence crus, ou des crustacés frais, rehaussant les saveurs grâce à sa fraîcheur et sa minéralité.