Greco di Tufo DOCG Santa Lucia 2021 Feudi di San Gregorio

Quel type de vin est-ce

Greco di Tufo Santa Lucia de Feudi di San Gregorio est un blanc tranquille issu du cépage Greco en Campanie. Son style est sec et frais, avec une structure définie et une acidité naturelle qui soutient son évolution dans le temps. La vinification en cuve inox et l’élevage sur lies fines offrent une précision aromatique et une bonne structure, en conservant un profil linéaire avec une finale saline.

Origine

Ce vin est né en Irpinia, au cœur des Apennins campaniens, à partir de parcelles sélectionnées parmi les vignobles les plus expressifs de Feudi di San Gregorio. Le terroir d’Irpinia apporte fraîcheur et finesse aromatique, valorisant les caractéristiques variétales du Greco.

Élaboration

Les raisins Greco arrivent au chai et sont pressés doucement. La fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée pour préserver les caractéristiques du cépage. La cave ne pratique pas la fermentation malolactique afin de conserver acidité et tension. L’élevage se poursuit en inox sur lies fines pendant 8 à 10 mois avec bâtonnage hebdomadaire pour plus de consistance et de stabilité aromatique, suivi d’une période en bouteille pour achever l’évolution.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe jaune paille aux reflets dorés. Le nez révèle des arômes de pomme et de pamplemousse, des notes d’herbes officinales et une touche de noisette toastée due à l’élevage sur lies. La bouche se montre sèche, fraîche et tendue, avec une trame saline qui prolonge la persistance et une finale nette et cohérente.

Accords mets et vins

Il s’accorde avec des viandes blanches grillées et des plats végétariens à base de légumes et de légumineuses. Sa salinité accompagne les recettes méditerranéennes aux herbes aromatiques et à l’huile d’olive, comme les légumes rôtis ou les tartes salées. Dans la cuisine campanienne, il accompagne le lapin à l’ischitana et la parmigiana d’aubergines, où la note toastée et la tension acide soutiennent la recette.

Quand le servir

C’est un blanc à apprécier du début à la fin du repas lorsqu’on recherche précision et fraîcheur, approprié pour les déjeuners et dîners aux arômes marqués. Servez à 10–12 °C dans un verre de taille moyenne. Attendez quelques minutes d’aération pour mettre en valeur les notes d’agrumes et de fruits. Grâce à son acidité et à sa salinité, il évolue en cave et développe une complexité accrue sans perdre son équilibre.