Greco di Tufo DOCG Santa Lucia 2021 Feudi di San Gregorio

Vilken typ av vin är det

Greco di Tufo Santa Lucia från Feudi di San Gregorio är ett stilla vitt vin på Greco-druvor från Kampanien. Stilen är torr och frisk, med en tydlig struktur och naturlig syra som ger vinet lång livslängd. Jäsning i ståltank och lagring på fina jästfällningar ger aromatisk precision och god struktur, samtidigt som vinets profil förblir linjär med en salt avslutning.

Ursprung

Detta vin kommer från Irpinia, i hjärtat av den kampanska Apenninerna, från särskilt utvalda lotter av Feudi di San Gregorios mest uttrycksfulla vingårdar. Irpinia ger vinet friskhet och aromatisk finess och lyfter fram Greco-druvans egenskaper.

Hur det produceras

Greco-druvorna kommer till vineriet och pressas varsamt. Jäsning sker i ståltank under kontrollerad temperatur för att bevara druvtypiska drag. Företaget genomför inte malolaktisk jäsning, vilket behåller syra och spänst. Lagring sker vidare i ståltank på fina jästfällningar i 8–10 månader, med bâtonnage varje vecka för ökad fyllighet och aromstabilitet. Därefter följer flasklagring för att fullborda utvecklingen.

Smaknoter

I glaset är den halmgul med gyllene skiftningar. Doften bjuder på äpple och grapefrukt, inslag av läkeörter och en rostad ton av hasselnöt från lagringen på jästfällningarna. Smaken är torr, frisk och stram, med en sälta i strukturen som förlänger eftersmaken och skapar ett rent och sammanhängande avslut.

Kombinationer

Passar till grillat ljust kött och vegetariska rätter med grönsaker och baljväxter. Vinets sälta fungerar bra till medelhavsrätter med örter och olivolja, som ugnsbakade grönsaker eller matiga pajer. I det kampanska köket är vinet utmärkt till kanin "all’ischitana" och aubergine med parmesan, där den rostade tonen och den friska syran lyfter rätten.

När ska det serveras

Det är ett vitt vin som uppskattas under hela måltiden när man söker precision och fräschör. Passar till luncher och middagar med tydliga smaker. Servera vid 10–12 °C i ett glas av medelstorlek. Låt vinet andas några minuter, så framhävs citrus- och frukttoner. Tack vare syra och sälta utvecklas vinet vidare i källaren och får ökad komplexitet utan att tappa balansen.