Greco di Tufo DOCG Santa Lucia 2021 Feudi di San Gregorio

Wat voor soort wijn is het

Greco di Tufo Santa Lucia van Feudi di San Gregorio is een stille witte wijn van Greco-druiven uit Campanië. De stijl is droog en fris, met een duidelijke structuur en natuurlijke zuurgraad die de ontwikkeling over de tijd ondersteunt. Vinificatie op staal en rijping op fijne droesem geven aromatische precisie en een goede structuur, terwijl het profiel rechtlijnig blijft met een ziltige afdronk.

Herkomst

Deze wijn komt uit Irpinia, in het hart van de Campanische Apennijnen, uit geselecteerde percelen van de expressiefste wijngaarden van Feudi di San Gregorio. Het terroir van Irpinia zorgt voor frisheid en aromatische finesse, en benadrukt de variëteitseigenschappen van de Greco.

Productiemethode

De Greco-druiven komen in de kelder aan en worden zachtjes geperst. De fermentatie vindt plaats in staal bij gecontroleerde temperatuur om de karakteristieken van de druivensoort te behouden. Malolactische fermentatie wordt niet toegepast, waardoor zuurgraad en spanning behouden blijven. De rijping vindt 8–10 maanden plaats op staal op fijne droesem, met wekelijks bâtonnage voor meer consistentie en aromatische stabiliteit. Daarna volgt een periode op fles om de ontwikkeling te voltooien.

Proefnotities

In het glas toont hij een strogele kleur met gouden reflecties. In de neus appel en grapefruit, tonen van medicinale kruiden en een hint van geroosterde hazelnoot afkomstig van de rijping op de droesem. De smaak is droog, fris en gespannen, met een ziltige structuur die de afdronk verlengt en een ordelijk en samenhangend slot.

Wijn-spijscombinaties

Past bij gegrild wit vlees en vegetarische gerechten op basis van groenten en peulvruchten. De ziltigheid sluit mooi aan bij mediterrane bereidingen met kruiden en olijfolie, zoals geroosterde groenten of hartige taarten. In de Campanische keuken combineert hij met konijn "all’ischitana" en aubergine parmigiana, waarbij de geroosterde toets en de frisse zuurtoon het gerecht versterken.

Wanneer te serveren

Dit is een witte wijn die je gedurende de hele maaltijd kunt waarderen als je op zoek bent naar precisie en frisheid, geschikt voor lunch en diner met uitgesproken smaken. Serveer op 10–12 °C in een glas van middelgroot formaat. Een paar minuten laten ademen doet de citrus- en fruittonen extra uitkomen. Dankzij zijn zuurgraad en ziltigheid ontwikkelt de wijn zich verder op fles en krijgt hij meer complexiteit zonder zijn evenwicht te verliezen.