Ki No Bi Kyoto Dry Gin The Kyoto Distillery

Ki No Bi est le premier gin artisanal produit au Japon, signé The Kyoto Distillery, la seule distillerie présente dans tout le Kyoto. La base de ce gin est le riz, auquel sont ajoutés des ajouts botaniques sélectionnés appartenant aux familles des agrumes, du thé, des herbes, des épices et des fleurs. Parmi ceux-ci, on trouve le yuzu jaune, le cyprès japonais, les feuilles rouges fendues et le thé gyrokuro de la région d'Uji. Des distillateurs allemands continus sont utilisés pour la distillation.

D'apparence claire et cristalline ainsi qu'au nez, où il évoque les senteurs typiques qui sont respirées dans les montagnes de Kyoto, c'est-à-dire des arômes frais de yuzu et de forêts de bambous. En bouche on retrouve des notes de genièvre et des notes chaudes de gingembre et d'épices.

En raison de sa teneur élevée en alcool, il est préférable de l'utiliser en mélange pour la production de boissons longues et de cocktails.