Ki No Bi Kyoto Dry Gin The Kyoto Distillery

Ki No Bi is de eerste artisanale gin die in Japan wordt geproduceerd, ondertekend door The Kyoto Distillery, de enige distilleerderij die in heel Kyoto aanwezig is. De basis van deze jenever is rijst, waaraan geselecteerde botanische toevoegingen zijn toegevoegd die behoren tot de families citrus, thee, kruiden, specerijen en bloemen. Hiertoe behoren de gele yuzu, de Japanse cipres, de rode gespleten bladeren en de gyrokuro-thee uit de regio Uji. Voor de distillatie worden continue Duitse stills gebruikt.

Helder en kristallijn van uiterlijk en op de neus, waar het de typische geuren oproept die worden ingeademd in de bergen van Kyoto, dat wil zeggen verse aroma's van yuzu en bamboebossen. In de mond zijn er verwijzingen naar jeneverbes en warme tonen van gember en kruiden.

Vanwege het hoge alcoholpercentage verdient het de voorkeur om het te gebruiken bij het mengen voor de productie van longdrinks en cocktails.