Lambrusco di Sorbara DOC Spumante Brut Elegante 1 Giacobazzi

Le Lambrusco di Sorbara Spumante Brut Elegante 1 de Giaobazzi est un vin pétillant, produit dans une zone viticole où le sol calcaire-argileux favorise la culture du cépage Lambrusco. Composé à 90 % de Lambrusco di Sorbara et à 10 % de Lambrusco Salamino, il représente une expression classique et raffinée de ce territoire, caractérisée par la fraîcheur et la buvabilité.

Le processus de production prévoit une vinification en rouge avec macération à température contrôlée pour préserver les notes variétales. La mise en mousse suit la méthode Charmat, avec une refermentation naturelle en autoclave, garantissant un perlage fin et évanescent et une structure qui valorise les particularités aromatiques du raisin.

Il se présente avec une couleur rouge rubis clair et des reflets roses, accompagné d’une mousse fine et évanescente. Le parfum rappelle la violette et les fraises des bois, offrant un bouquet floral et fruité. En bouche, il est raffiné et frais, avec une acidité prononcée qui rehausse la sapidité et confère une élégance générale.

Excellent en apéritif, il s'accorde parfaitement avec des plats typiques de la cuisine modénaise comme les tortellini, les passatelli en bouillon, les viandes bouillies, le zampone et le cotechino, et est également idéal avec des plats à base de poisson.