Langhe DOC Bianco 750 m s.l.m. 2016 Principiano

Le Langhe Bianco 750 m au dessus du niveau de la mer signé par Ferdinando Principiano est produit dans les Langhe, dans le Piémont, célèbre pour les raisins rouges très prestigieux, mais aussi surprenant dans leurs résultats de baies blanches.

Il est composé à 100% de raisins Timorasso, typiques de la région du Piémont. Il est vinifié près de Monforte d'Alba, face à un travail de domaine fait d'un soin extrême et d'une attention à l'environnement. Une fois les grappes récoltées et le moût obtenu, la fermentation a lieu dans des cuves en acier. Un court arrêt à l'intérieur d'eux le rend prêt pour la commercialisation.

Couleur jaune paille. Le parfum est délicatement fruité, articulé dans des expressions d'agrumes de cèdre, de fruits à chair blanche, de fleurs et d'amandes. En bouche, il combine un bon corps avec la veine acide et sapide. Se ferme dans une persistance modérée.

À combiner avec un plat de raviolis aux plins avec une garniture de fromage et de légumes.