Langhe DOC Nebbiolo Ester Canale Rosso 2023

Quel type de vin est-ce

Le Langhe Nebbiolo Ester Canale Rosso de Giovanni Rosso est un vin rouge issu de raisins de Nebbiolo, produit en quelques milliers de bouteilles. Il affiche un style parfumé et frais, avec un fruit encore croquant. Il provient d’une seule parcelle particulièrement favorable et offre une expression immédiate et saline du cépage.

D’où vient-il

La cave Giovanni Rosso est située à Serralunga d'Alba, dans les Langhe, et est réputée pour ses interprétations de certains des crus les plus connus des terres du Barolo. Les raisins de l’Ester Canale Rosso proviennent d’une parcelle bien exposée plein sud, particulièrement propice à la maturation du Nebbiolo.

Comment est-il élaboré

Après la vendange, les raisins fermentent en cuves en béton, avec une macération d’environ trois semaines. Avant la mise en bouteille, le vin repose douze mois en fûts de chêne français. Ce cheminement respecte le fruit et en préserve la fraîcheur et la définition.

Notes de dégustation

Dans le verre, il affiche une robe rouge rubis aux reflets lumineux. Le bouquet offre de délicates notes florales de violette et de pétales de rose séchés, accompagnées de racine de réglisse, de petites baies rouges et d’épices légères. La bouche est intense et parfumée, avec un fruit encore croquant, et se termine sur un final frais et salin.

Avec quoi l’accorder

Il s’accorde bien avec les volailles nobles et les viandes blanches. Sa fraîcheur et son fruit croquant conviennent à des préparations délicates, comme une pintade rôtie ou un blanc de poulet à sauce légère. Il accompagne aussi les premiers plats piémontais, comme les tajarin au beurre et à la sauge.

Quand le servir

C’est un rouge adapté aux déjeuners et dîners où l’on recherche un Nebbiolo frais et facile à boire. Il s’apprécie dans un verre ample qui laisse émerger les arômes floraux et fruités. Idéal pour découvrir le Nebbiolo des Langhe dans un style parfumé, à apprécier dès sa jeunesse.