Lazio IGT Passito Aphrodisium 2015 Casale del Giglio

L'Aphrodisium di Casale del Giglio est un vin à vendanges tardives, fruit d'un assemblage de raisins à baies blanches produits dans la région d'Agro Pontino, dans le Latium, où se trouvait autrefois le village dont ce vin tire son nom.

L'assemblage est composé de Petit Manseng, Viognier, Greco et Fiano. Grâce à la maturation scalaire, la récolte - quoique tardive - s'effectue en différentes périodes selon les variétés. Après le pressurage doux des grappes, le moût démarre spontanément par fermentation alcoolique et la vinification en acier se poursuit.

Il est jaune doré à vue. Le nez est intense: rappelant la pêche au sirop, les agrumes, une note de miel et de fleur de pêche. Douceur et corps dominent la gorgée, mais toujours dans le cadre d'une finale fraîche d'une grande finesse.

A combiner parfaitement avec des pâtisseries sèches.