Lazio IGT Passito Aphrodisium 2015 Casale del Giglio

Aphrodisium di Casale del Giglio är ett sent skördsvin, resultatet av en blandning av vita berrade druvor som produceras i Agro Pontino-området, i Lazio, där den by som här vinet tar sitt namn en gång stod.

Blandningen består av Petit Manseng, Viognier, Greco och Fiano. Genom skalär mognad genomförs skörden - om än sent - vid olika tidpunkter beroende på sorten. Efter den mjuka pressningen av klossarna startas mustet spontant med alkoholhaltig jäsning och vinifieringen i stål fortsätter.

Det är gyllengul, i sikte. Näsan är intensiv: påminner om persika i sirap, citrusfrukter, en not av honung och persikablom. Sötma och kropp dominerar smutsen, men alltid inom ramen för en fräsch finish med stor finess.

Att kombineras perfekt med torra bakverk.