Fiche technique
Description
Le Chenin Blanc Les Coqueries est un vin blanc sec produit par le Château de Bonnezeaux dans la Vallée de la Loire, en France. Issu de raisins de Chenin Blanc cultivés sur des sols schisteux, ce vin reflète l'engagement du producteur à valoriser le terroir.
La vinification implique une fermentation spontanée avec des levures indigènes et un vieillissement en fûts de chêne français, sans filtration ni ajout de sulfites, pour préserver l'intégrité et la complexité du vin.
Au nez, des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de miel sont perceptibles, tandis qu'en bouche, une structure équilibrée avec une acidité vive et une minéralité marquée se distingue, conférant au vin une longue persistance.
Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de poisson, des crustacés ou des fromages à pâte molle.