Maremma Toscana DOC Ornello 2023 Rocca di Frassinello

Quel type de vin est-ce

Ornello di Rocca di Frassinello est un rouge de la Maremma Toscana issu d’un assemblage de Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah. Produit par Rocca di Frassinello, il se distingue par un style structuré et complexe, avec une belle rondeur et une élégance vibrante. La fermentation se déroule en cuve inox à température contrôlée, suivie de la fermentation malolactique et d’un élevage de six mois en barriques pour moitié neuves, puis de six mois supplémentaires en bouteille. Ce passage en cave confère un profil mûr et harmonieux, parfait pour ceux qui recherchent la typicité d’un rouge toscan authentique.

D’où vient-il

Les vignobles de Rocca di Frassinello sont situés à Gavorrano, dans la province de Grosseto. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et des hivers doux, favorise la maturité optimale du raisin, tandis que les écarts de température préservent une bonne acidité.

Comment est-il produit

La récolte des raisins s’effectue exclusivement à la main entre fin août et mi-septembre, avec une sélection rigoureuse des meilleures grappes. Après l’éraflage, les raisins fermentent en cuve inox à température contrôlée, avec une macération sur les peaux pour extraire couleur et tanins. Après la fermentation malolactique, le vin s’élève six mois en barriques pour moitié neuves, puis s’affine encore six mois en bouteille pour offrir équilibre et harmonie.

Notes de dégustation

À l’œil, Ornello affiche une robe rouge rubis intense. Le profil olfactif est complexe, avec des notes balsamiques, de café torréfié et de fruits. En bouche, il est soyeux et enveloppant, avec une structure solide soutenue par des tanins polis et une acidité équilibrée. La finale est persistante et harmonieuse.

Accords mets et vins

Ornello di Rocca di Frassinello accompagne parfaitement les viandes rouges, les rôtis, les plats mijotés, les charcuteries et les fromages à affinage moyen. Sa structure et ses tanins ronds subliment les plats de caractère.

Quand le servir

Ce vin exprime pleinement son potentiel après un bref vieillissement en bouteille et possède une bonne aptitude au vieillissement pendant 2 à 6 ans. La robustesse de ses tanins et son équilibre acide le rendent aussi agréable jeune qu’après une belle évolution. Il est conseillé de déboucher la bouteille au moins une heure à l’avance et de servir à 18-20 °C pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa structure.