Maremma Toscana DOC Ornello 2023 Rocca di Frassinello

Wat voor wijn is het

Ornello di Rocca di Frassinello is een rode wijn uit de Maremma Toscana, gemaakt van een blend van Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah. Gemaakt door Rocca di Frassinello onderscheidt hij zich door een gestructureerde en complexe stijl, met een volle body en levendige elegantie. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole, gevolgd door malolactische gisting en een rijping van zes maanden op gedeeltelijk nieuwe vaten, en nog eens zes maanden op fles. Dit kelderproces levert een rijp en harmonieus profiel op, geschikt voor wie op zoek is naar een authentieke Toscaanse rode wijn.

Waar komt hij vandaan

De wijngaarden van Rocca di Frassinello liggen in Gavorrano, in de provincie Grosseto. Het mediterrane klimaat met warme zomers en milde winters bevordert de rijping van de druiven, terwijl temperatuurverschillen zorgen voor een goede zuurgraad.

Hoe wordt hij gemaakt

De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst tussen eind augustus en half september, waarbij alleen de beste trossen worden geselecteerd. Na het ontstelen fermenteren de druiven in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole, waarbij schilweking zorgt voor kleur- en tannine-extractie. Na de malolactische gisting rijpt de wijn zes maanden op gedeeltelijk nieuwe vaten, gevolgd door nog eens zes maanden op fles voor balans en harmonie.

Proefnotities

In het glas is Ornello intens robijnrood van kleur. Het geurprofiel is complex, met tonen van balsem, geroosterde koffie en fruit. In de mond is hij zijdezacht en omhullend, met een stevige structuur, verfijnde tannines en een evenwichtige zuurgraad. De afdronk is aanhoudend en harmonieus.

Bij welke gerechten

Ornello di Rocca di Frassinello past goed bij rood vlees, gebraden vlees, stoofschotels, fijne vleeswaren en halfgerijpte kazen. Zijn structuur en ronde tannines versterken stevige en smaakvolle gerechten.

Wanneer serveren

Deze wijn komt het best tot zijn recht na een korte flesrijping en behoudt zijn kwaliteit gedurende 2 tot 6 jaar. De stevige tannines en het evenwichtige zuur maken hem geschikt voor zowel jong drinken als langere rijping. De fles wordt aanbevolen minimaal een uur vooraf te openen en te serveren op 18-20 °C om het aromatische profiel en de structuur volledig te waarderen.