Toscana Rosso IGT Castello di Fonterutoli Siepi 2019 Marchesi Mazzei

La Toscana Siepi di Mazzei est née dans le domaine Castello di Fonterutoli, situé dans la province de Sienne, sur les collines surplombant le Val d'Elsa, au cœur du Chianti Classico

Il est produit à partir de raisins Sangiovese et Merlot dans le même pourcentage, cultivés dans les 6 hectares de haies, le meilleur vignoble de l'entreprise. Les raisins Merlot sont récoltés à la main au début du mois de septembre, tandis que les raisins Sangiovese à la fin du mois. Le merlot subit une macération et une fermentation pendant une période de 14 jours, le sangiovese pendant 16 jours, tous deux à une température contrôlée de 28-30 ° C. Par la suite, le vin est élevé en fûts de chêne, 70% neuf, pendant 16-18 mois, avant d'être mis en bouteille.

C'est un vin monumental, défini par Gambero Rosso "l'un des 50 vins qui ont changé l'Italie". Le nez s'ouvre sur de riches notes de chocolat noir, tandis qu'en bouche il est très bien structuré, avec un arrière-goût complexe et extraordinairement long.

Idéal pour accompagner des plats riches et structurés, il se marie très bien avec les ragoûts et le gibier. Parfait avec les fromages bleus, comme le Gorgonzola et le Roquefort.