Navarra DO Graciano 2023 Viña Zorzal

Le Graciano est un vin rouge produit par Viña Zorzal Wines, une cave familiale située à Corella, dans la Ribera Baja de Navarre. Le vin provient de vignobles en coteaux situés entre la vallée de l'Ebre et la chaîne ibérique, caractérisés par une altitude élevée, un climat continental et des sols pierreux. Il résulte d'un engagement à valoriser les cépages autochtones comme le Graciano, avec des méthodes de culture biologiques et durables.

Les raisins sont récoltés à la main et subissent une légère macération à 8°C. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable avec des remontages délicats. 25% du vin subit la fermentation malolactique dans des barriques neuves de chêne français à grain fin, tandis que le reste reste en acier. L'élevage se fait pendant 9 mois sur lies fines dans des barriques de chêne français à toast moyen, suivi d'un collage délicat et d'une filtration légère.

Il se présente avec une couleur rubis claire et d'intensité moyenne. Au nez, il est intense et net, avec des arômes de mûre, de cassis, de poivre noir, de cèdre et des notes terreuses. En bouche, il est sec, frais, avec des tanins doux et un corps moyen, dévoilant des saveurs fruitées, des accents minéraux et une finale longue et élégante.

Parfait avec des jambons affinés, des ragoûts, du gibier et des plats de viande.